こんにちは、Ruby Parkです！
スコーンのレシピでは冷たいバターを使うのが一般的ですが、今回はココナッツオイルを使ったヘルシーな簡単スコーンのレシピをご紹介します。
ココナッツオイルが入っているので、ほんのりココナッツの甘い風味が楽しめますよ。
材料はたったの５つだけ、作り方もとっても簡単なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
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固まっているココナッツオイルを使うのがポイント
粉類を合わせたボウルに「固形」の状態になっているココナッツオイルを加えます。
ココナッツオイルは常温でも固まる性質がありますが24℃以上になると溶け出すので、夏場など室温が高い時は冷蔵庫に入れておくのをおすすめします。
よく混ぜ合わせ後、冷たいミルクを加えてさっくりと混ぜるだけ。まとまったら好きな形に成形します。
スコーンを型抜くときは、型をぐりぐりと動かさずに、垂直方向に一気に型抜いたほうが、焼き上がったときにきれいに層が出来ます。
焼く前に表面にミルクを薄く塗ると、焼き色がきれいに付くので美味しそうに見えますよ。
さっくりほろほろに仕上げるには練らないでまとめるのがコツ
まとめ：詳しいココナッツオイルのスコーンのレシピはこちら
バターで作るスコーンはミルクの風味が楽しめる一方で、ココナッツオイルのスコーンはココナッツの香りや甘さも楽しめてまた一味違った美味しさです。
ジャムとの相性も抜群ですし、フレッシュないちごと生クリームを添えれば、北米版のストロベリーショートケーキになります。
ココナッツ風味が気にならなければ、ツナやチーズ、野菜を挟んでサンドイッチ風にして食べてもおいしいですよ。
バターを使わないレシピなので、ヘルシーな手作りスコーンが食べたいという人にもぴったりなレシピなので、是非一度挑戦してみてくださいね。
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Ruby Park
- 薄力粉 130g
- ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
- ココナッツオイル（固形のもの）25g
- 冷たい牛乳 90ml
- オーブンを220度に予熱しておく。
- ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて、固形のココナッツオイルを加える。
- 全体的にポロポロの状態になるように、手でココナッツオイルと粉類をすり合わせる。
- 冷たい牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 小麦粉（分量外）をふるった台の上で生地をまとめ、2.5〜3センチくらいの厚さにのばし、好きな形に成形する。
- 天板にのせ、表面に薄く牛乳（分量外）を塗る。オーブンで10分間焼き、薄く焼き色がついたら出来上がり。
牛乳は、加える直前まで冷蔵庫で冷やしておくのがおすすめです。
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