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実家からのおみやげで沖縄の黒糖をもらったので、
黒糖をたっぷり使ったパウンドケーキを作ってみました♪
白砂糖の代わりにブラウンシュガーを使って、よりしっとりとしたパウンドケーキに。
ごろごろ入った黒糖の歯ごたえがさくさくして、かなり食べ応えのあるケーキです！
黒糖にはカルシウムや鉄分などのミネラルが含まれていて、
お菓子作りとしてはそうした不純物が含まれていると泡立ちが悪かったりします。
グラニュー糖は精製されているので、不純物がほとんど含まれておらず、
お菓子作りに向いているんですね〜。
パウンドケーキの一般的な作り方である、
バターと砂糖をクリーム状に泡立てて作る「クリーミングメソッド」だと、
膨らみが足りるか心配だったので「共立て法」で作ってみました。
刻んだ黒糖をたっぷりとのせてオーブンで焼くだけで出来上がり！
まわりはさくっと、内側はかなりしっとりした食感です。
沖縄の黒糖は、そのまま食べてもおいしいんですけどね♪
余った黒糖の使い道に困ったら、ぜひ作ってみてくださいね！
Ruby Park
しっとりさくさく♡黒糖のパウンドケーキの作り方！共立て法で簡単♪
準備時間
調理時間
合計時間
作成: Ruby Park Baking
Recipe type: ケーキ
分量: 20cm × 10cm × 5cmパウンド型
材料
- 全卵 2個
- ブラウンシュガー 120g
- 無塩バター 120g
- 薄力粉 120g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 黒糖（固まりになっているもの）30g
作り方
- オーブンを180度に予熱しておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
- 全卵にブラウンシュガーを加え、湯煎で37〜40度になるまでかき混ぜながら温める。
- 湯煎からおろし、ハンドミキサー高速で泡立てる。その間にバターを湯煎で溶かしておく。
- のの字が書けるくらいまで泡立てたら低速に変え、大きな気泡を潰すように2分ほど混ぜ合わせる。
- 溶かしたバターを加え、泡立て器で全体になじませるようにかき混ぜる。
- ふるった粉類を加え、スパチュラでツヤが出てくるまでリズミカルに混ぜ合わせていく。
- オーブンペーパーを敷いたパウンド型に流し入れ、刻んだ黒糖をふりかけてオーブンで35分間焼く。
- オーブンから取り出し、クーラーにのせて粗熱を取れば完成！
コツ・ポイント
気泡が潰れやすいので、長めに泡立ててたくさん気泡を作ってくださいね！
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