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こんにちは、Ruby Parkです！
シュトーレンとはドライフルーツやナッツが練りこまれいるドイツの菓子パンで、ドイツとオランダでは伝統的にクリスマスに食べられています。
クリスマスを待っている間、少しずつスライスしながら食べるんだそう。表面にはたっぷりと砂糖がまぶしてあり、とってもおいしい菓子パンなんですよ。
というわけで、今回はクリスマスにぴったりのシュトーレンのレシピをご紹介します。
意外と簡単に作れるので、お好みのナッツやドライフルーツを用意して、今年のクリスマスは手作りシュトーレンにチャレンジしてみてくださいね。
▼もちろんシュトーレンを買うのもいいですよね▼
シュトーレン作りのコツは冷蔵庫で寝かせて発酵させる
このレシピのシュトーレンは一度、冷蔵庫で丸１日寝かせてじっくり一次発酵させています。
生地はとってもやわらかく、仕上がりもソフトになりますよ。
今回のシュトーレンはシンプルに、レーズンとオレンジピールのみ練りこみました。
アーモンドパウダーやマジパン、チーズ製品などを練り込んだシュトーレンもあるので、お好みで中に入れるトッピングを用意してみてくださいね。
シュトーレンが焼きあがって粗熱が取れたら、たっぷりと砂糖をかけるのが本格的です。
このレシピではシナモンシュガーと粉砂糖の両方を、二重にたっぷりとふりかけました。
まとめ：詳しい簡単シュトーレンのレシピはこちら
普通のパンを作る材料とほぼ同じような材料で作れるので、思ったよりも簡単にできると思います。
シュトーレンは手間がかかっているように見えますが、意外と簡単なのでぜひクリスマス前に作ってみてくださいね。
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Ruby Park
ドイツのクリスマスの定番料理、おいしいシュトーレンの作り方♪
準備時間
調理時間
合計時間
作成: Ruby Park Baking
Recipe type: パン
分量: 2個
材料
- 強力粉 200g
- グラニュー糖 20g / 50g
- はちみつ 10g
- ドライイースト 4g
- 塩 4g
- バター 30g / 20g
- 牛乳 170〜180ml
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- お好みのドライフルーツやナッツ 適量
作り方
- 強力粉、ドライイースト、塩、グラニュー糖20g、はちみつをボウルに入れ、牛乳を加えてまとまるまでしっかり捏ね上げる。
- グルテンが出てきたら、バター30gを加える。さらにグルテンが強くなるまで、しっかり捏ねていく。最後にドライフルーツを加えて練りこむようにする。
- グルテンの薄い膜が張るようになったら、全体をまとめてラップにくるんで、約1日冷蔵庫で発酵させる。
- 翌日になったら冷蔵庫から取り出し、ガス抜きをして丸めなおす。ラップをかけて、ベンチタイム10分。
- 生地を2等分して、台の上に適量の打ち粉をふり、めん棒で生地を厚めの長方形に伸ばしていく。
- 縦方向の2/3くらいの位置で折りたたみ、天板に並べて軽くラップをかけ、約30〜45分間発酵させる。
- オーブンを200度に予熱する。シナモンパウダーとグラニュー糖50gを混ぜ合わせておく。バター20gも電子レンジで溶かす。
- オーブンで13〜15分間焼く。焼き終わったらすぐにバターを塗り、シナモンシュガーをたっぷりまぶす。
- 十分に冷めたら粉砂糖をふりかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
時間がない人は冷蔵庫で寝かせずに、1時間ほど温かいところで一次発酵して作ってもOKです！
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