米粉のバナナシフォンケーキ【グルテンフリーレシピ】

大量に買ってきたバナナが食べきれないうちにどんどん熟してきて黒ずんできた…そんな経験はありませんか？

バナナの黒ずみはシュガースポットといって甘みが増えてきた証拠なので、お菓子作りにもぴったりなんです。

今回はバナナ消費のレシピとして、米粉のバナナシフォンケーキのレシピをご紹介します。

小麦粉は使わず米粉だけなのでグルテンフリー！小麦粉を使ってないのにしっかりふわふわとしていて、さらに米粉のしっとりとした食感が楽しめます。小麦粉を避けている人にもおすすめですよ。

 

材料はこれだけ！ポイントはしっかりしたメレンゲを作ること

基本的に普通のシフォンケーキとほぼ同じ材料です。米粉、砂糖、卵 (卵黄と卵白に分けます)、水、油 (ここではアボカドオイルを使用しています)、そしてバナナ。

 

卵黄、砂糖を1/3量をぐるぐると混ぜ合わせ、潰したバナナ、オイル、水を加えます。そして米粉を加えて、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

 

卵白と、残りの砂糖でメレンゲを作ります。このくらいまでしっかりと泡立てるのがポイント♪

 

メレンゲは混ぜすぎない！少しムラがある程度でOK

卵黄ミックスに、メレンゲを何回かに分けて混ぜていきます。さっくりと混ぜるようにして、混ぜすぎないように注意してください。

 

あらかじめ１８０度に予熱したオーブンで約１３〜１５分ほど焼きます。オーブンによっても多少焼き時間が変わりますが、ふっくら膨らんでうっすら焼き色がついたらオーケーです！

 

焼き上がったらシフォン型を逆さまにして冷まそう

 

バナナが入っているので、ほのかな甘みもありしっとりふわふわな食感が楽しめます。

シフォンケーキが焼けた後はそのまま置いて冷ましておくと縮みやすいので、コップを裏返しにした底の部分に、シフォンケーキの型の真ん中の筒の部分 (わかりますかね？) を逆さまにして置くと縮まなくて済みます。

そのまま食べてももちろんのこと、ホイップクリームなどを添えてもおいしいですよ！いろいろアレンジしてデコレーションしてみてくださいね。

 

Ruby Park