こんにちは、Ruby Parkです！
「ニュートリショナルイースト」という名前を聞いたことがあるでしょうか？「イースト」というと、パンを膨らませる時に必要な酵母のことだと分かる人は多いと思います。
元々酵母なので単細胞微生物で糖類をもとに生きているため、生存するために必須アミノ酸やビタミンを生化学反応から自ら生成することができ、失活しても栄養分が豊富なままなのでスーパーフードとして人気のようです。
今回はアイハーブで買えるニュートリショナルイーストと、その使い方についてご紹介したいと思います。
ニュートリショナルイーストなんて使ったことがないという人がほとんどだと思いますが、ニュートリショナルイーストはナッツやチーズのような風味があり、意外と何にでも使えて料理にコクが出る隠し味になるんです。
ニュートリショナルイーストが気になるという人や、少しでも料理に栄養や旨味などを足して美味しくしたいという人は、ぜひこの記事を読んでみて参考にしてみてくださいね。
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▼おすすめのニュートリショナルイースト▼
目次
ニュートリショナルイーストはビタミンが豊富
ニュートリショナル (栄養の) という名前がついていることからもわかるように、ニュートリショナルイーストには栄養が豊富に含まれています。
特にビタミンB群が豊富に含まれており、植物由来の食物には含まれていない「ビタミンB12」が入っているということで、動物性食品を摂取しないヴィーガンの人たちに人気のスーパーフードなんです。
ビタミンB12に関してですが、ニュートリショナルイースト自体はこのビタミンを生成しておらず、ニュートリショナルイーストを作る工程でビタミンB12を加えているそうです。
アイハーブで買えるニュートリショナルイースト３選
Foods Alive スーパーフード ニュートリショナルイースト
こんな感じで細かいフレーク状になっています
私もよく愛用しているのがこの「フーズアライブ スーパーフード ニュートリショナルイースト」です。
このニュートリショナルイーストが他のものと違うところは、
- 非遺伝子組み換え
- ビーガン
- グルテンフリー
- 合成物なし
のうち、「合成物なし」なので原材料が乾燥酵母 (サッカロマイセス・セレビシエ) のみであり、ビタミンB12が添加されていません。
つまり完全にナチュラルなニュートリショナルイーストであり、合成添加物不使用のものを使いたいという人にはぴったりです。
味もチーズのようなナッツのような香ばしい風味があり、細かいフレーク状になっているのでサラダや炒め物、スープなど色々な料理に使いやすいです。
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KAL ニュートリショナルイースト
画像出典:iHerb.com
「KAL ニュートリショナルイースト」はチーズのようなコーンスープのような濃厚な風味があり、どんな料理にも合いやすいニュートリショナルイーストです。
この商品はビタミン類が添加されているため、サプリメントとしても使えるので栄養補給にもぴったりです。
さらに大容量なのにコスパも良いので、毎日ニュートリショナルイーストを使うという人におすすめですよ。
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Now Foods ニュートリショナルイーストフレーク
画像出典:iHerb.com
サプリメントで有名な「ナウフーズ」のニュートリショナルイーストフレークは、厳選したサッカロミセスセレビシアエの株から作られていて、添加ビタミンBで強化してあるためサプリメントとしてもおすすめです。
味は他のニュートリショナルイーストと同じくナッツやチーズのような風味があり、サラダにかけたり料理の調味料として使うと美味しく摂取できます。
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おすすめのニュートリショナルイーストの使い方
サラダなどのトッピングとして振りかける
ニュートリショナルイーストはその風味からヴィーガンの人にとっては乳製品 (チーズ) 代わりによく使われていて、カシューナッツと塩と一緒にプードプロセッサーなどで細かくすると、ヴィーガンパルメザンチーズができます。
これを普通のパルメザンチーズのように使って、パスタやグラタン、サラダなどに振りかけて摂るのが人気のようですよ。
もちろんわざわざヴィーガンパルメザンチーズにしなくても、そのままサラダなどに振りかけて食べるのもおすすめです。
チャーハンや炒め物に混ぜてコクを加える
個人的におすすめなのがこの使い方で、特にチャーハンに調味料として混ぜ合わせるとコクが出て美味しくなります。
ニュートリショナルイーストは細かいフレーク状なので、炒め物に混ぜ合わせても気になりませんし、栄養も足されるので偏食気味な我が子に少しでも栄養を摂ってもらえるのでありがたいです。
シチューやスープ、カレーなどに加えて隠し味に
料理のコク出しに使えるので、他にもシチューやスープ、カレーなどに加えるのもおすすめです。
ニュートリショナルイーストは洋風の料理以外にも、カレーや味噌汁などの料理にも意外と合うので色々と隠し味につかってみるといいかもしれません。
少量でもしっかりと料理にコクや深みが出るので、まずは小さじ１杯ほどを加えてみて、もっと変化を出したい時は少しずつ足していくと良いでしょう。
まとめ：ニュートリショナルイーストは料理が美味しくなるスーパーフード
ニュートリショナルイーストは栄養満点のスーパーフードとしてだけではなく、料理にコクが出る隠し味にもなる便利な調味料として使える万能なスーパーフードです。
このニュートリショナルイーストを料理に加えると、家族も「いつもより美味しい！」と言ってよく食べてくれます。
そのまま食べると少し酵母くさくて気になるという人は、料理に混ぜてしまえば全然気にならなくなるので本当におすすめです。
ニュートリショナルイーストを使って栄養補給としても、料理を美味しくする隠し味としても万能なので、興味がある人はぜひ使ってみてくださいね。
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