こんにちは、Ruby Parkです！
今回はスターバックスに売っている「レモンのパウンドケーキ」再現レシピをご紹介します。
スタバに売っているものは全体的にやわらかめな食感ですが、このレシピはまわりが少しサクッとしていて、中がしっとりシルクのようななめらかな食感です。
レモングレイズをたっぷりかけて、レモンの爽やかな風味が口いっぱいに広がります。レシピの配合自体はカトルカールですが、ジェノワーズのような手順で作っていくのがポイント！
スタバのレモンパウンドケーキを作ってみたい、しっとりしたパウンドケーキが食べたいという人は、ぜひこのレシピにチャレンジしてみてくださいね。
最初に卵をしっかりと泡立てておくのがコツ
このレモンパウンドケーキは最初に卵と砂糖を温めながらかき混ぜて、もったりとするくらいまでにしっかりと泡立てるのがポイントです。
そのためには出来ればハンドミキサーを使った方が体力的にも楽ですし、時間短縮になるのでおすすめ。
レモングレイズはケーキ全体にたっぷりとかけたあと、オーブンで温めることでしっかりとコーティングされます。
ちなみに、以前スタバで食べた本場のレモンのパウンドケーキがこちら。
全体的にしっとりやわらかくて美味しいけれど、少しキメが粗い感じがしますよね。でもこの味を再現してみたくて、今回のレシピに挑戦してみました！
まとめ：詳しいスタバ風レモンパウンドケーキのレシピはこちら
普段のシンプルなパウンドケーキをちょっとグレードアップさせたい時などに、このしっとりレモンパウンドケーキに挑戦してみてはいかがでしょうか？
パウンドケーキをしっとりさせるポイントとしては、焼きあがってまだ温かいうちに、たっぷりとシロップを打つことです。
パウンドケーキのレシピと作り方の基本さえ押さえれば、いろいろなアレンジができるのでぜひ作ってみてくださいね。
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Ruby Park
▼スタバ風レモンパウンドケーキの作り方はこちら▼
- 全卵 2個
- グラニュー糖 120g
- バター 120g
- 薄力粉 120g
- 《シロップ》
- グラニュー糖 5g
- 水 30g
- 《レモングレイズ》
- 粉砂糖 70g
- レモン汁 10g
- 水 5g
- オーブンを180度に予熱しておく。
- レモンは皮をすりおろし、レモン汁を絞っておく。
- ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけて温めながら38〜40度になるまでかき混ぜる。
- ハンドミキサーの高速で泡立て、のの字が書けるくらいまでしっかり泡立てる。その間に、バターを湯煎で溶かしておく。
- ハンドミキサーの低速に切り替え、大きな気泡を潰すように2〜3分間かき混ぜる。
- 溶かしたバターとレモンの皮を加え、なじませるように混ぜ合わせる。
- スパチュラに持ち替えて、ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなりツヤが出てくるまで混ぜ合わせる。
- 型紙を敷いたパウンド型に流し入れ、オーブンで30〜35分間焼く。
- 焼いている間にシロップを作る。鍋にシロップの材料を入れ、煮詰めたあと冷ましておく。
- レモングレイズの材料をすべて混ぜ合わせておく。
- ケーキが焼きあがったら型紙をはがし、全体にシロップを打つ。クーラーの上でレモングレイスを全体にかけて、クーラーに乗せたまま天板に移動し、オーブンで2分間温める。
- オーブンから取り出して、完全に冷めたら出来上がり！
こんにちは！
一度作って、とても美味しくできました。
ありがとうございます。
ご近所さんからたくさんのカボスをいただいて、昨日、レモンの代わりに作ってみたところ、こちらも美味しいのができました。
本当に中がシルクのような柔らかさです。
この冬もたくさん作ります。😋
〉日高さん
コメントありがとうございます！
おいしくできたようで良かったです〜^^
ぜひまた作ってくださいね★