基本の簡単レシピ！ふわふわもっちりな山型食パン

旦那さんが普通の食パンを食べたいというので、

久しぶりに食パンを作りました。

基本的にパンは買わずに手作りです♪

パン作りはKitchen Aidスタンドミキサーの出番！

材料をスタンドミキサーに入れてこねて一次発酵。

2倍くらいに膨らんだら、

ガス抜きしてベンチタイム、成形、二次発酵。

バランス悪い（笑）

ちゃんと均等に分けないとダメですね〜。

オーブンで焼くこと20分。

山型食パン♪

やっぱりバランス悪いんですが、

まぁ味はいいので良しとします（笑）

日持ちはしないけど、

手作りは保存料とか入らないので安心ですね！

Ruby Park

基本の食パン

 

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作成: Ruby Park Baking

分量: 23 × 13 × 6.5cmローフ型1本

材料

• 強力粉　300g
• インスタントドライイースト　4g
• 砂糖　20g
• 塩　4g
• 水　200〜210g
• バター　20g
• 溶き卵　ブラッシング用

作り方

1. ボウルにインスタントイースト、砂糖、塩、水を入れ、フックをつけたミキサーで軽く混ぜ合わせる。
2. 強力粉を加え、ボウルに張り付かなくなるくらいまで低速で混ぜる。
3. ある程度きれいにまとまってきたら、室温に戻しておいたバターを加えて、高速で混ぜる。
4. グルテンがしっかりできたら、丸めなおしてボウルに移し、ラップをして50〜60分間発酵させる（一次発酵）。
5. 倍くらいに膨らんだらフィンガーテストをする。ガス抜きをして3等分し、丸めなおしてベンチタイム15分間。
6. めん棒で長方形に伸ばし、縦部分の両側を中心に合わせるように折り、細長い形にする。
7. 端からくるくると巻いていき、巻き終わりが下になるようにして、オイルを塗った型に入れる。
8. つとも型に入れたら、ラップをして30〜40分間発酵させる（二次発酵）。
9. 型から1cmくらい上まで膨らんだら、表面に卵をブラシで塗り、180度に予熱しておいたオーブンで20分間焼く。

コツ・ポイント

手ごねする場合は、ボウルに強力粉を入れ、イーストの横に砂糖、塩をおき、水を注いでこねてください。
ある程度まとまってきたら、バターを加えて、グルテンがしっかりできるまでこねるようにしてください。

3.3.3077

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