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基本の簡単レシピ!ふわふわもっちりな山型食パン

記事更新 : 2019年 01月 03日 Category: パン, レシピ Tag: 簡単 コメントを書く

旦那さんが普通の食パンを食べたいというので、

久しぶりに食パンを作りました。

基本的にパンは買わずに手作りです♪

パン作りはKitchen Aidスタンドミキサーの出番!

 

White Loaf Bread on rubyparkbaking.com

材料をスタンドミキサーに入れてこねて一次発酵。

 

White Loaf Bread on rubyparkbaking.com

2倍くらいに膨らんだら、

ガス抜きしてベンチタイム、成形、二次発酵。

 

White Loaf Bread on rubyparkbaking.com

バランス悪い(笑)

ちゃんと均等に分けないとダメですね〜。

オーブンで焼くこと20分。

 

White Loaf Bread on rubyparkbaking.com

 

White Loaf Bread on rubyparkbaking.com

山型食パン♪

やっぱりバランス悪いんですが、

まぁ味はいいので良しとします(笑)

日持ちはしないけど、

手作りは保存料とか入らないので安心ですね!

 

Ruby Park

 

基本の食パン
 
プリントする
作成: Ruby Park Baking
分量: 23 × 13 × 6.5cmローフ型1本
材料
  • 強力粉 300g
  • インスタントドライイースト 4g
  • 砂糖 20g
  • 塩 4g
  • 水 200〜210g
  • バター 20g
  • 溶き卵 ブラッシング用
作り方
  1. ボウルにインスタントイースト、砂糖、塩、水を入れ、フックをつけたミキサーで軽く混ぜ合わせる。
  2. 強力粉を加え、ボウルに張り付かなくなるくらいまで低速で混ぜる。
  3. ある程度きれいにまとまってきたら、室温に戻しておいたバターを加えて、高速で混ぜる。
  4. グルテンがしっかりできたら、丸めなおしてボウルに移し、ラップをして50〜60分間発酵させる(一次発酵)。
  5. 倍くらいに膨らんだらフィンガーテストをする。ガス抜きをして3等分し、丸めなおしてベンチタイム15分間。
  6. めん棒で長方形に伸ばし、縦部分の両側を中心に合わせるように折り、細長い形にする。
  7. 端からくるくると巻いていき、巻き終わりが下になるようにして、オイルを塗った型に入れる。
  8. つとも型に入れたら、ラップをして30〜40分間発酵させる(二次発酵)。
  9. 型から1cmくらい上まで膨らんだら、表面に卵をブラシで塗り、180度に予熱しておいたオーブンで20分間焼く。
コツ・ポイント
手ごねする場合は、ボウルに強力粉を入れ、イーストの横に砂糖、塩をおき、水を注いでこねてください。
ある程度まとまってきたら、バターを加えて、グルテンがしっかりできるまでこねるようにしてください。
3.3.3077

 

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Filed Under: パン, レシピ 関連タグ:簡単

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プロフィール

Ruby Park

カナダ在住、元銀行員パティシエブロガーのRuby Parkです。

元三菱東京UFJ銀行員、パティシエ、2児の母という職業経験によるおトクな暮らしワザ、子育て、レシピをご紹介しています。

海外通販サイトiHerb (アイハーブ) 愛用歴10年以上で、アイハーブで買える商品レビューをしています。5%オフで買い物できる紹介コード【YOK193】よろしければご利用ください。

またカナダワーホリ、カレッジ留学経験を生かし、海外情報や英語学習方法なども発信しています。

プロフィール詳細はこちら→Ruby Parkのこと

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