爽やかな酸味がおいしい♡基本のレモンタルトの作り方!
 
準備時間
調理時間
合計時間
 
作成:
Recipe type: タルト
分量: タルトレット4個分
材料
  • レモンジュース 155ml
  • 全卵 3個
  • 卵黄 1個分
  • 砂糖 170g
  • 塩 ひとつまみ
  • 無塩バター 225g
  • タルトレットシェル(空焼きしてあるもの)4個
作り方
  1. 鍋にレモンジュース、全卵、卵黄、砂糖、塩をボウルに入れ、よく混ぜ合わせた後、92Cまでスパチュラでかき混ぜながら火にかける。
  2. とろみがしっかりついたら、火からおろして70Cまでかき混ぜながら冷ます。
  3. 小さくキューブ状に切ったバターを、ブレンダーを使いながら少しずつ加えていく。
  4. なめらかになったら、空焼きしておいたタルトシェルに流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やして固める。
  5. 表面がしっかり固まったら、メレンゲや生クリームなどでトッピングして完成!
コツ・ポイント
密閉容器に入れ、冷蔵庫で5日間ほど保存可能です。
火にかけるときは絶えずかき混ぜながら温めるようにしてくださいね。
Recipe by Ruby Park at https://www.rubyparkbaking.com/lemon-tart/