グルテンフリーレシピ♪米粉のバナナシフォンケーキ


Costcoで買ってきたバナナが黒くなってきたので、

米粉のバナナシフォンケーキを作ってみました。

 

お菓子が大好きな私は、

毎日食べるお菓子をなんとかヘルシーに作れないものかと思い、

日々模索中です。

 

Banana Chiffon Cake with Rice Flour, 米粉のシフォンケーキ

バナナがいい感じにシュガースポット出てます。

 

Egg mix for Banana Chiffon Cake with Rice Flour, 米粉のシフォンケーキ

卵黄、砂糖を1/3量をぐるぐると混ぜ合わせ、

潰したバナナ、オイル、水を加えます。

私が使っているオイルはアボカドオイルです♪

そして米粉を加えて、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

 

French Meringue for Banana Chiffon Cake with Rice Flour, 米粉のシフォンケーキ

卵白と、残りの砂糖でメレンゲを作ります。

このくらいまでしっかりと泡立てるのがポイント♪

 

Banana Chiffon Cake with Rice Flour, 米粉のシフォンケーキ

卵黄ミックスに、メレンゲを混ぜていきます。

 

Banana Chiffon Cake with Rice Flour, 米粉のシフォンケーキ

混ぜすぎに注意!

 

180度のオーブンで約13〜15分くらい焼きました。

焼け具合を見ながら調節したので、時間はちょっと微妙です…

 

で、焼きあがったのがこちら!

 

Banana Chiffon Cake with Rice Flour, 米粉のシフォンケーキ

けっこう焼きムラがありますね〜。

バナナのせい?

(ということにしておこう。)

 

切ってみるとこんな感じ。

 

Banana Chiffon Cake with Rice Flour, 米粉のシフォンケーキ

バナナが入っているので、しっとりしゅわしゅわな食感。

米粉のせいでもあるんでしょうか。

 

米粉スイーツはまだまだ探求の余地がありそうです♪

 

Ruby Park

 

米粉のバナナシフォンケーキ
 
作成:
分量: 17cmシフォン型1個
材料
  • 卵 3個
  • 砂糖 70g
  • アボカドオイル 50g
  • 水 30ml
  • 米粉 60g
  • バナナ 1本
作り方
  1. オーブンを180度に予熱しておく。卵黄と卵白は分けておく。
  2. ボウルに卵黄と砂糖1/3を入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. バナナをフォークで潰し、2.に加える。さらにアボカドオイル、水を加えて、泡立て器でよく混ぜる。
  4. 米粉を加え、泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
  5. ミキサーでメレンゲを作る。残りの砂糖を加えながら卵白を泡立てて、固いメレンゲになるまでしっかり泡立てる。
  6. スパチュラに持ち替え、メレンゲを1/3量ずつ加えながら混ぜる。混ぜすぎないように注意する。
  7. シフォンケーキ型に流し入れ、表面をならす。オーブンで13〜15分間、表面が乾いてくるまで焼く。
  8. オーブンから取り出し、逆さまにして粗熱が取れるまで約1時間冷ます。ナイフを使って慎重に切り込みを入れ、型から外して完成!
コツ・ポイント
シフォン型にはオイルを塗らずに使用してください。

 

 

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