お家で簡単手作りピザ♪全粒粉入りでもっちりおいしい！
作成: Ruby Park Baking
分量: ピザ2枚分
材料
- 全粒強力粉 100g
- 強力粉 200g
- 塩 小さじ1/2（3g）
- ドライイースト 5g
- アボカドオイル 大さじ1
- 水 170〜180g
作り方
- 全粒粉と強力粉を合わせておく。
- 塩、ドライイースト、オイル、水を加え、まとまるまでしっかり捏ね上げる。ボソボソとまとまらない場合は、少しずつ水を加えて調整する。
- グルテンの薄い膜が出来たら、丸めなおして大きなボウルに入れ、ラップをかけて1時間発酵させる。
- 生地が2倍くらいに膨らんだら、ガス抜きをして2等分に分ける。丸めなおしてラップをかけ、20分間生地を休ませる。（2次発酵）
- 天板やピザ皿にオイルやバターを塗り、生地を伸ばして広げる。
- ソースやトッピングをのせて、210度に予熱したオーブンで20〜25分間、生地の耳の部分に焼き色がつくまでしっかり焼いたら完成！
コツ・ポイント
全粒粉を加えるとグルテンの形成に時間がかかるので、根気よく捏ねるようにしましょう！
オイルはオリーブオイルやグレープシードオイルなど、お好みのオイルを使ってください。
生地を休ませるとグルテンの力が弱くなり、生地が伸ばしやすくなります。生地が伸ばしにくくなったら、一度生地を休ませてから伸ばすようにしましょう。
オイルはオリーブオイルやグレープシードオイルなど、お好みのオイルを使ってください。
生地を休ませるとグルテンの力が弱くなり、生地が伸ばしやすくなります。生地が伸ばしにくくなったら、一度生地を休ませてから伸ばすようにしましょう。
Recipe by Ruby Park at https://www.rubyparkbaking.com/?p=2255